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Mejillones con tomate, azafrán y calabacín
Cena mediterránea ligera con proteína marina, tomate, calabacín y azafrán, pensada para aportar sabor sin harinas ni lácteos.
Preparación
15 min
Cocción
18 min
Total
33 min
Raciones
2
Dificultad
media
Elaboración
- 1
Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva durante 5 minutos.
- 2
Añade el calabacín y cocina 4 minutos, hasta que empiece a ablandarse.
- 3
Incorpora el tomate triturado y el azafrán. Cocina 8 minutos a fuego medio.
- 4
Añade los mejillones, tapa la cazuela y cocina 4-5 minutos, hasta que se abran. Descarta los que no se hayan abierto.
- 5
Termina con perejil fresco y sirve caliente.